Für viele Menschen, die auf eine (roh-)vegane Ernährung umsteigen, ist es besonders schwierig, auf Käse zu verzichten.

Das ist wenig verwunderlich, denn Milchprodukte machen buchstäblich süchtig. Der Grund ist vor allem der Inhaltsstoff Casein ‒ ein Protein, das in allen Milchprodukten enthalten ist. Während der Verdauung von Casein setzt der menschliche Körper Opiate frei, die sogenannten Casomorphine. Die schmerzstillende Wirkung der körpereigenen Opiate lässt uns uns gut fühlen. In Käse ist Casein konzentriert, was für sein besonderes Suchtpotenzial sorgt.

Dass da etwas nicht stimmt, sollte offensichtlich sein. Aber auch aus Sicht von Tierschutz und Umweltschutz spricht alles dafür, auf vegane Alternativen zu Milchprodukten umzusteigen.

Wir laden Dich ein in unsere Living-Foods-Küche und zeigen Dir, wie Du ganz einfach Deinen eigenen Nusskäse mittels Fermentation selbst herstellen kannst! Voller hochwertiger Proteine, gesunder Fette und guter Bakterien für Dein Darm-Mikrobiom.

Cashewnüsse** weisen einen geringen Eigengeschmack und eine cremige Konsistenz auf und bieten sich somit besonders gut für die vegane Käseherstellung an.

Für Anfänger:innen im Bereich der Nusskäse-Herstellung ist das KeinKäse Kit von Fairment** sehr empfehlenswert. Es enthält neben Starterkulturen auch hilfreiche Utensilien sowie ein Handbuch. Damit lassen sich verschiedene Käsealternativen ganz ohne tierische Produkte herstellen.