1. Was wir in der Küche kreieren, nennen wir die Beilagen. Es sind die grünen Sprossen, die das Hauptgericht auf Ihrem Teller sein sollten, weil sie den größten Nährwert haben. Zum Beispiel Sonnenblumensprossen, die ein vollständiges Proteinspektrum darstellen. Sie enthalten alle Aminosäuren, die Ihr Körper braucht. Buchweizen und süße Erbsen kommen in Bezug auf den Nährwert direkt hinter Sonnenblumensprossen.

   Wenn Sie Ihren Teller füllen, empfehlen wir Ihnen, dass diese Sprossen in der Mitte vom Teller sein sollten. Des Weiteren finden Sie auf dem Buffet Klee, der einen milden Geschmack hat, zusammen mit Bockshornklee und Mungbohnen (chinesiche Sojasprossen). Meistens haben wir zusätzlich Broccoli– und Radieschen-Sprossen, welche recht scharf sein können, auf der Speisekarte.

2. Gekeimte Bohnen wie Adzuki, sowie rote und grüne Linsen enthalten mehr Ballasstoffe. Wir empfehlen deshalb nur jeweils ein oder zwei Löffel von jedem, obwohl Sie auch mehr nehmen können, wenn Sie es wünschen.

3. Während Sie das Buffet entlanggehen, können Sie aus unserer reichhaltigen Vielfal an Bio-Gemüsen und Beilagen wählen, immer unter Beibehaltung der richtigen Lebensmittel Kombination.

4. Nehmen Sie unbedingt einen oder zwei Löffel Sauerkraut zu jeder Mahlzeit. Sauerkraut enthält wichtige Verdauungsenzyme und Probiotika, welche die physiologische Darmflora unterstützen. Dadurch stärken Sie das Immunsystem und arbeiten wirksam gegen pathogene Bakterien wie Candida. Wir bereiten das Sauerkraut frisch zu, es enthält weder Salz noch Essig, nur fermentierten Kohl.

5. Wir verwenden kein Salz oder Essig in der Küche und Sie werden es auch nicht auf dem Gewürztisch finden. Wir benutzen Meer-Gemüse wie Seetang und Dulse anstelle von Salz. Sie sind die beste Quelle für Mineralien und sie helfen, Giftstoffe und Strahlung aus dem Körper zu entfernen. Wir empfehlen deshalb, zu jeder Mahlzeit mindestens eine Algenart zu verzehren. Seetang und Dulse befinden sich auf dem Gewürztisch und wir bieten täglich dehydrierte Dulse auf den Buffettisch an. Wir verwenden Zitronen- oder Limettensaft anstelle von Essig, da dieser die Verdauung behindert.

6. Rohkost besteht zu ca. 75% – 80% aus Wasser, daher ist viel Feuchtigkeit in der Nahrung für den Verdauungsprozess. Wir empfehlen, dass Sie 15-30 Minuten vor Ihrer Mahlzeit keine Flüssigkeit mehr zu sich nehmen, wie auch während Ihrer Mahlzeiten und für mindestens eineinhalb Stunden nach dem Essen. Das Wasser verdünnt die Verdauungssäfte, die in den Magen und die anderen Verdauungsorgane abgesondert werden. Wenn Sie während einer Mahlzeit trinken, wird ein Großteil von Ihrem Essen unverdaut bleiben und wichtige Nährstoffe nicht aufgenommen werden. Ihr Körper könnte versuchen, diesen Entzug durch die Sekretion von mehr Salzsäure auszugleichen. Dies führt jedoch zu Sodbrennen und schließlich zu Geschwüren aufgrund eines Übermaßes an Säure im Verdauungstrakt.

7. Das Frühstück ist für die meisten unserer Gäste flüssig, um dem Körper mehr Zeit für eine optimale Reinigung zu geben.

8. Hier eine Übersicht über die Variationen der Gerichte, die Sie während Ihres Aufenthalts erwarten können:

• Kochabende (Ein gekochtes Gericht zum Abendessen (normalerweise freitags und sonntags))

• Avocado-Tag (normalerweise montags und samstags)

• Nuss- / Samen-Tag (normalerweise am dienstags und freitags)

• Gekeimter Tag mit stärkehaltigen Kohlenhydraten (normalerweise donnerstags)

• Mittwochs: Fasten mit grünen Säften und abends verschiedene Suppen (zur Mittagszeit wird ein Buffet angeboten). Diejenigen, die nicht fasten, bekommen Sie eine zusätzliche Mahlzeit zum Abendessen, falls erforderlich.

9. In dem Abschnitt „Küchentechniken und Rezepte“ (s. Seite 142) ist eine Auswahl einiger unserer Rezepte zu finden. Es gibt auch ein Handout, wo alle Inhalte für jede Woche des Küchentechnikkurses ausführlich beschrieben sind. Diese Handouts beinhalten alle Rezepte der jeweiligen Woche und sind eine wertvolle Unterstützung für die Zeit nach Ihrem Aufenthalt in unserem Wellness Center.